1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Факультети Університету
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Харчових технологій і технологій переробки продукції тваринництва
  5. Наукові публікації
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/4640
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorЗагоруй, Людмила Петрівна-
dc.contributor.authorZagoruy, Ludmila-
dc.contributor.authorМазур, Тетяна Григорівна-
dc.contributor.authorMazur, Tetyana-
dc.contributor.authorДимань, Тетяна Миколаївна-
dc.contributor.authorDyman, Tatyana-
dc.date.accessioned2020-04-22T10:21:23Z-
dc.date.available2020-04-22T10:21:23Z-
dc.date.issued2013-
dc.identifier.citationЗагоруй Л.П. Поліпшення якості ковбасних виробів за допомогою біоантиоксидантів / Л.П. Загоруй, Т.Г. Мазур, Т.М. Димань // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини: матеріали VI Міжнародної міжгалузевої науково-практичної конференції (21–22 березня 2013 р.) .– Донецьк : ДонНУЕТ, 2013 .– С.170–171.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/4640-
dc.descriptionThe antioxidant effect of essential oils for their addition to sausage products has been investigated. Studies on the oxidation and hydrolysis products of fat indicate that the essential oils contained in sausages contribute to enhancing the stability of the product during storage.uk_UA
dc.description.abstractДосліджено антиокиснювальний вплив ефірних олій за їх додавання до ковбасних виробів. Дослідження продуктів окиснення та гідролізу жиру свідчать, що ефірні олії, які містяться у ковбасах, сприяють посиленню стійкості продукту під час зберігання.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherДонецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановськогоuk_UA
dc.subjectжирuk_UA
dc.subjectокисненняuk_UA
dc.subjectантиоксидантиuk_UA
dc.subjectефірні оліїuk_UA
dc.subjectковбасні виробиuk_UA
dc.subjectfatuk_UA
dc.subjectoxidationuk_UA
dc.subjectantioxidantsuk_UA
dc.subjectessential oilsuk_UA
dc.subjectsausage productsuk_UA
dc.titleПоліпшення якості ковбасних виробів за допомогою біоантиоксидантівuk_UA
dc.title.alternativeImproving the quality of sausage products using bioantioxidantsuk_UA
dc.typeТези доповідей, Матеріали конференційuk_UA
dc.identifier.udc637.54.04uk_UA
Розташовується у зібраннях:Наукові публікації

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Polipshennia_yakosti.pdf489,95 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.