Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/7448| Title: | Использование микрозелени в технологии творожных продуктов |
| Other Titles: | The use of microgreens in the technology of curd products |
| Authors: | Загоруй, Людмила Петровна Zagoruy, Ludmila Калинина, Галина Петровна Kalinina, Galina Мазур, Татьяна Григорьевна Mazur, Tetyana |
| Keywords: | микрозелень;люцерна;горчица;микрогрин;нежирная творожная масса;функциональный продукт;microgreens;alfalfa;mustard;microgreen;low-fat curd mass;functional product;мікрозелень;люцерна;гірчиця;мікрогрін;нежирна сирна маса;функціональний продукт |
| Issue Date: | 2020 |
| Citation: | Загоруй Л.П. Использование микрозелени в технологии творожных продуктов / Л. П. Загоруй, Г. П. Калинина, Т. Г. Мазур // Досягнення і перспективи науки, освіти та виробництва: 2020 : матеріали I міжнародної науково-практичної інтернет-конференції: збірник наукових праць (м. Київ, 23 грудня 2020 р.) .- Київ, 2020 .- С.56–59. |
| Abstract: | Обоснована целесообразность использования порошка микрозелени люцерны и горчицы в технологии соленых нежирных творожных масс. Такой продукт отличается повышенным содержание полезных питательных веществ и может использоваться в повседневном рационе населения. Обґрунтовано доцільність використання порошку мікрозелені люцерни та гірчиці у технології солоних нежирних сирних мас. Такий продукт відрізняється підвищеним вмістом корисних поживних речовин і може використовуватися в повсякденному раціоні населення. |
| Description: | The expediency of using alfalfa and mustard microgreen powder in the technology of salted low-fat curd masses is substantiated. Such a product has a high content of useful nutrients and can be used in the daily diet of the population. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/7448 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 637.3:635.2 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Yspolzovanye_mykrozeleny.pdf | 1,43 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.