1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Кваліфікаційні роботи
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Кваліфікаційні роботи (магістри)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/8563
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorНікольський, Артем Вікторович-
dc.contributor.authorNikolskyi, Artem-
dc.date.accessioned2023-04-10T09:11:09Z-
dc.date.available2023-04-10T09:11:09Z-
dc.date.issued2022-
dc.identifier.citationНікольський А. В. Аналіз та удосконалення технології плавленого сиру в умовах ТОВ «Клуб Сиру» Черкаської області: кваліфікаційна робота магістра (181 – харчові технології) / Білоцерківський національний аграрний університет, Кафедра безпечності та якості харчових продуктів, сировини і технологічних процесів; Наук. керівник В. М. Надточій, доцент .- Бііла Церква, 2022 .- 73 с.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/8563-
dc.descriptionStudied and analyzed the technical and economic indicators of the milk processing enterprise TOV «Cheese Club» and analyzed the technology for the production of processed cheeses. On the basis of the technical and economic justification and analysis of the enterprise's production activity, the production of processed cheeses with flavor fillers «Cybulinka», «Perchynka» and «Kazka» is proposed to expand the dairy assortment. It is also recommended to replace the outdated technological equipment, the Inotec melting boiler, with the Stephan TC 850 melting boiler with knives for grinding solid raw materials, which will reduce labor and energy costs. It has been proven that the profitability of production from the introduction of the production technology of individual processed cheeses with fillers will be 13,1 %.uk_UA
dc.description.abstractВивчені та проаналізовані техніко-економічні показники діяльності молокопереробного підприємства ТОВ «Клуб сиру» та проаналізована технологія виробництва плавлених сирів. На основі техніко-економічного обґрунтування та аналізу виробничої діяльності підприємства для розширення молочного асортименту запропоновано виробництво плавлених сирів зі смаковими наповнювачами «Цибулинка», «Перчинка» та «Казка». Обгрунтовано заміну застарілого технологічного обладнання: котел плавитель Inotec на котел плавитель Stephan TC 850 з ножами для подрібнення твердої сировини, що дозволить зменшити затрати праці та енергії. Доведено, що рентабельність виробництва від впровадження технології виробництва окремих плавлених сирів з наповнювачами буде складати 13,1 %.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherБілоцерківський НАУuk_UA
dc.subjectтехнологія плавлених сирівuk_UA
dc.subjectтехнологічне обладнанняuk_UA
dc.subjectкотел плавительuk_UA
dc.subjectтипова рецептураuk_UA
dc.subjectекономічна ефективністьuk_UA
dc.subjectprocessed cheese technologyuk_UA
dc.subjecttechnological equipmentuk_UA
dc.subjectmelting boileruk_UA
dc.subjecttypical recipeuk_UA
dc.subjecteconomic efficiencyuk_UA
dc.titleАналіз та удосконалення технології плавленого сиру в умовах ТОВ «Клуб Сиру» Черкаської областіuk_UA
dc.title.alternativeAnalysis and improvement of processed cheese technology in the LLC «Cheese Club», Cherkassy regionuk_UA
dc.typeКваліфікаційні роботиuk_UA
dc.identifier.udc637.3uk_UA
Розташовується у зібраннях:Кваліфікаційні роботи (магістри)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Analiz_Nikolsk.pdf1,97 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.