Вплив мінерального живлення картоплі на якісні показники сировини та чіпсів

Abstract

У роботі наведено дослідження формування якісних показників сировини картоплі під дією різних форм добрив та їх вплив на якість готової продукції (чипсів). Використання сидератів позитивно впливало як на вміст крохмалю в бульбах, так і на його збір з гектара. Отримані результати дозволяють стверджувати, що на зменшення вмісту сухої речовини впливали здебільшого мінеральні добрива, оскільки при використанні гною зниження цього показника було незначним, а сидерати сприяли підвищенню вмісту сухої речовини в бульбах. Також виявлено, що зелені добрива позитивно впливають на процес накопичення нітратів у бульбах, тобто знижують його вміст.