Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/11520| Назва: | Аналіз та удосконалення технології виробництва пельменів в умовах «ФОП Коцел К.А.» |
| Інші назви: | Analysis and improvement of dumpling production technology in the conditions of "FOP Kotsel K.A." |
| Автори: | Гуменюк, Юлія Олександрівна Humenyuk, Julia |
| Ключові слова: | борошно;flour;пельменів;dumplings;обладнання;equipment;якість;quality;удосконалення;improvement |
| Дата публікації: | 2023 |
| Видавництво: | Білоцерківський національний аграрний університет |
| Бібліографічний опис: | Гуменюк Ю.О. Аналіз та удосконалення технології виробництва пельменів в умовах «ФОП Коцел К.А.»: кваліфікаційна робота магістра (181 - харчові технології) / Білоцерківський національний аграрний університет. Кафедра безпечності та якості харчових продуктів, сировини і технологічних процесів; Наук.керівник Н. В. Роль, доцент. — Біла Церква, 2023. — 69 с. |
| Короткий огляд (реферат): | На підприємстві ФОП Коцел К.А. було досліджено та проаналізовано технологію виробництва напівфабрикатів. Ретельно розглянуті вимоги до сировини, обладнання та технологічного процесу. Представлені технологічні розрахунки для запропонованого асортименту продукції, а саме тістової оболонки пельменів з суміші борошна пшеничного цільнозернового та житнього обдирного. |
| Опис: | At the enterprise FOP Kotsel K.A. the technology of production of semi-finished products was researched and analyzed. The requirements for raw materials, equipment and technological process have been carefully considered. Technological calculations are presented for the proposed range of products, namely the dough shell of dumplings made from a mixture of whole wheat flour and dehulled rye flour. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/11520 |
| УДК: | 637.521 |
| Розташовується у зібраннях: | Кваліфікаційні роботи (магістри) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Гуменюк Юлія Олександрівна МАГ 23.pdf | 1,22 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.