Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/6928| Title: | Аналіз та удосконалення виробництва продукції з вторинної сировини в умовах ПАТ «ВІММ-БІЛЛЬ-ДАНН-Україна» |
| Other Titles: | Analysis and improvement of production of returns raw materials in RISC "WIMM-BILL-DANN-Ukrain |
| Authors: | Опанасенко, Ігор Іванович Opanasenko, Ihor |
| Keywords: | знежирене молоко;ретентат;нормалізація;білок;молоко;кефір;skim milk;retentate;normalization;protein;milk;kefir |
| Issue Date: | 2020 |
| Publisher: | Білоцерківський НАУ |
| Citation: | Опанасенко І. І. Аналіз та удосконалення виробництва продукції з вторинної сировини в умовах ПАТ «ВІММ-БІЛЛЬ-ДАНН-Україна»: кваліфікаційна робота магістра: спец. 181 - харчові технології / І. І. Опанасенко; керівник О. П. Гребельник .- Біла Церква, 2020 .- 59 с. |
| Abstract: | Здійснено аналіз потреби населення у білкових продуктах. Знайдено доцільність використання для збагачення молочних продуктів молочних білкових концентратів. Запропоновано удосконалення технології молока «Білкового» та кефіру «Білкового» за рахунок використання у рецептурі ретентату. Проведено продуктовий розрахунок продуктів. Здійснено удосконалений розрахунок нормалізації сировини. |
| Description: | The analy sis of the population's need for protein products is carried out. The expediency of using milk protein concentrates for enrichment of dairy products has been found. It is proposed to improve the technology of milk "Bilkovyy" and kefir "Bilkovyy" through the use of retentate in the recipe. Product calculation of products is carried out. An improved calculation of rawmaterial normalization is performed. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/6928 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 637.146 |
| Appears in Collections: | Кваліфікаційні роботи (магістри) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Vyrobnytstvo_produkts.pdf | 195,1 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.