Please use this identifier to cite or link to this item: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/7450
Title: Доцільність використання салату Мізуна у кулінарній продукції
Other Titles: The expediency of using Mizuna salad in culinary products
Authors: Загоруй, Людмила Петрівна
Zagoruy, Ludmila
Калініна, Галина Петрівна
Kalinina, Galina
Мазур, Тетяна Григорівна
Mazur, Tetyana
Луценко, Андрій Романович
Lutsenko, Andrey
Keywords: кулінарна продукція;салат Мізуна;хімічний склад;калорійність;culinary products;Mizuna salad;chemical composition;caloric content;кулинарная продукция;салат Мизуна;химический состав;калорийность
Issue Date: 2021
Citation: Доцільність використання салату Мізуна у кулінарній продукції / Л.П.Загоруй, Г.П. Калініна, Т.Г. Мазур, А.Р. Луценко // Innovative development of hotel and restaurant industry and food production: proceedings of IІ International scientific and practical Internet conference ( April, 30. 2021) .- Prague, Oktan-Print s.r.o., 2021 . – Р. 62–63.
Abstract: Вивчено доцільність використання салату Мізуна у кулінарній продукції. Враховуючи багатий вітамінний та мінеральний склад салатної культури, вона є перспективною для використання у приготуванні дієтичних, оздоровчих страв в закладах ресторанного господарства України. Крім того, ажурні зелені листочки Мізунь можна використовувати як декор під час вишуканої презентації салатів та інших страв.
Description: The expediency of using Mizun salad in culinary products has been studied. Given the rich vitamin and mineral composition of salad culture, it is promising for use in the preparation of dietary, health dishes in restaurants of Ukraine. In addition, openwork green leaves Mizun can be used as a decor during an exquisite presentation of salads and other dishes.
URI: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/7450
ISBN: 978-966-385-367-3
metadata.dc.identifier.udc: 664:635.2
Appears in Collections:Наукові публікації

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Dotsilnist_vykorystannia.pdf658,51 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.