Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/7450
Title: | Доцільність використання салату Мізуна у кулінарній продукції |
Other Titles: | The expediency of using Mizuna salad in culinary products |
Authors: | Загоруй, Людмила Петрівна Zagoruy, Ludmila Калініна, Галина Петрівна Kalinina, Galina Мазур, Тетяна Григорівна Mazur, Tetyana Луценко, Андрій Романович Lutsenko, Andrey |
Keywords: | кулінарна продукція;салат Мізуна;хімічний склад;калорійність;culinary products;Mizuna salad;chemical composition;caloric content;кулинарная продукция;салат Мизуна;химический состав;калорийность |
Issue Date: | 2021 |
Citation: | Доцільність використання салату Мізуна у кулінарній продукції / Л.П.Загоруй, Г.П. Калініна, Т.Г. Мазур, А.Р. Луценко // Innovative development of hotel and restaurant industry and food production: proceedings of IІ International scientific and practical Internet conference ( April, 30. 2021) .- Prague, Oktan-Print s.r.o., 2021 . – Р. 62–63. |
Abstract: | Вивчено доцільність використання салату Мізуна у кулінарній продукції. Враховуючи багатий вітамінний та мінеральний склад салатної культури, вона є перспективною для використання у приготуванні дієтичних, оздоровчих страв в закладах ресторанного господарства України. Крім того, ажурні зелені листочки Мізунь можна використовувати як декор під час вишуканої презентації салатів та інших страв. |
Description: | The expediency of using Mizun salad in culinary products has been studied. Given the rich vitamin and mineral composition of salad culture, it is promising for use in the preparation of dietary, health dishes in restaurants of Ukraine. In addition, openwork green leaves Mizun can be used as a decor during an exquisite presentation of salads and other dishes. |
URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/7450 |
ISBN: | 978-966-385-367-3 |
metadata.dc.identifier.udc: | 664:635.2 |
Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Dotsilnist_vykorystannia.pdf | 658,51 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.