Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/8147| Title: | Технологія виробництва забрусного меду |
| Other Titles: | Production technology of honey |
| Authors: | Безпалий, Іван Федорович Bezpalyi, Ivan Бабій, Тарас Миколайович Babiy, Taras |
| Keywords: | забрус;мед;стільник;бджолині сім’ї;воскові кришечки;zabrus;honey;honeycombs;bee colonies;wax caps |
| Issue Date: | 2022 |
| Publisher: | Білоцерківський НАУ |
| Citation: | Безпалий І. Ф. Технологія виробництва забрусного меду / І. Ф. Безпалий, Т. М. Бабій // Молодь – аграрній науці і виробництву. Новітні технології виробництва та переробки продукції тваринництва, харчові технології: матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції здобувачів вищої освіти ( Білоцерківський НАУ, 19 травня 2022 р.) .- Біла Церква: БНАУ, 2022 .- С.30-32. |
| Abstract: | Запорукою виробництва забрусного меду є якісні зміни біофізичних явищ при формуванні продукту на останньому етапі обробки його робочими бджолами у комірках і запечатування їх восковими кришками. У даній зоні відбувається формування за впливу бджіл той шар меду, який потрапляє в забрус після механічного розпечатування стільників від решти запасу продукту в комірках. У галузі бджільництва основним продуктом за сучасної технології пасічникування, що базується на багаторазовому використанні стільників, є центрифугований мед. Він домінує на ринку в усьому світі. І лише незначну кількість продукції бджолярі пропонують як стільниковий мед. Процес розпечатування стільників з медом, у переважній більшості, полягає у зрізанні поверхні комірок товщиною 2-3 мм та отриманні верхнього прошарку меду з воском. За сукупності ознак даний продукт у технології бджільництва отримав назву забрусний мед або забрус. Донедавна зібраний забрус, як в Україні та за її межами, вважали сировиною для восковиробництва, яка підлягала очищенню від меду з подальшим промиванням водою, а потім, перетопивши, отримували чистий віск найвищого ґатунку. |
| Description: | The key to the production of barn honey is the qualitative changes in biophysical phenomena during the formation of the product at the last stage of processing it by bees in cells and sealing them with wax caps. In this zone, formation occurs under the influence of bees on the layer of honey that enters the zabrus after the mechanical unpacking of combs from the rest of the product supply in the cells. The process of unsealing combs with honey in the vast majority consists in cutting off the surface of the cells with a thickness of 2-3 mm and obtaining the upper layer of honey with wax. Based on the combination of features, this product in beekeeping technology was called zabrus honey or zabrus. Until recently, the collected zabrus, both in Ukraine and abroad, was considered a raw material for wax production, which was to be purified from honey, followed by washing with water, and then, after melting, pure wax of the highest grade was obtained. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/8147 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 638.165 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Tekhnolohiia_vyrobnyts.pdf | 1,17 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.