Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/7449| Title: | Перспективы применения инулина в молочных продуктах |
| Other Titles: | The prospects of inulin application in dairy products |
| Authors: | Калинина, Галина Петровна Kalinina, Galina Загоруй, Людмила Петровна Zagoruy, Ludmila |
| Keywords: | инулин;молочные смеси;физико-химические свойства;inulin;milk formulas;physicochemical properties;інулін;молочні суміші;фізико-хімічні властивості |
| Issue Date: | 2021 |
| Citation: | Калинина Г.П. Перспективы применения инулина в молочных продуктах / Г. П. Калинина, Л. П. Загоруй // Аграрная наука – сельскому хозяйству: сборник материалов: в 2 кн. XVI Международная научно-практическая конференция (9-10 февраля 2021 г.). – Барнаул: РИО Алтайского ГАУ, 2021. – Кн. 2. – С. 95–97. |
| Abstract: | В работе доказана целесообразность усовершенствования традиционных технологий за счет использования натуральных ингредиентов. Отмечена необходимость тщательного изучения влияния рецептурных компонентов на свойства молока, режимы тепловой обработки молочных смесей и сроки пригодности готовых продуктов к хранению. Обоснованно практическое значение исследований влияния инулина на физико-химические свойства молока. У роботі доведено доцільність удосконалення традиційних технологій за рахунок використання натуральних інгредієнтів. Наголошено на необхідності ретельного вивчення впливу рецептурних компонентів на властивості молока, режими теплової обробки молочних сумішей та терміни придатності готових продуктів до зберігання. Обґрунтовано практичне значення досліджень впливу інуліну на фізико-хімічні властивості молока. |
| Description: | The expediency of improvement of traditional technologies is in-process well-proven due to the use of natural ingre-dients. The necessity of careful study of influence of compounding components on properties of milk, modes of thermal treatment of milk mixtures and terms of fitness of the prepared products to storage is marked. Reasonably practical val-ue of researches of influence of inulin on physical and chemical properties of milk is substantiated. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/7449 |
| ISBN: | 978-5-94485-338-7 |
| metadata.dc.identifier.udc: | УДК 637.133:637.138 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Perspektyvy_prymenenyia.pdf | 999,98 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.